La Maïzena®, connue dans le monde entier, est une marque alimentaire crée en 1862 aux USA. En 1924, la société débute la production de maïzena en France avec un seul produit. Aujourd'hui il existe plusieurs gammes avec des fonctions diverses.

Sa fonction première est culinaire, elle sert a lier et épaissir les sauces, réaliser des gâteaux allégés, des crêpes réussies, des soupes onctueuses.

L'évolution des boîtes de maïzena.

C’est un produit uniquement composé d'amidon de maïs, malgré l’appellation purement commerciale, "fleur de maïs". Le terme amidon est réservé au produit issu des graines (blé ou froment, riz, maïs...).

Elle s’adapte parfaitement au régime sans gluten, lié aux intolérances, car elle n'en contient pas.

Publicité maïzena de 1948 dans la gare fantôme de St Martin à Paris.